Не так давно, в конце сентября, на заседании аграрного Комитета Госдумы президент АККОР, первый заместитель председателя Комитета В.Н. Плотников поднимал тему поддержки животноводства. Ранее мы публиковали на нашем сайте главы из 2 части монографии АККОР "Фермерство семейного типа: потенциал, практика развития". В этом материале мы хотели бы вновь познакомить Вас, дорогие читатели, с новой яркой главой из монографии В.Ф. Башмачникова «Об экономической эффективности наших семейных молочных ферм».
В ней председатель АККОР Республики Марий Эл Григорий Александрович Петров-Чоткар разъяснил на практике и многолетнем опыте почему молочный бизнес – это самый сложный бизнес в сельском хозяйстве, но для крестьянских хозяйств стабильно доходный. И здесь особо опасно шапкозакидательство. Важно уметь постепенно наращивать успех. Итак, читаем:
«В предыдущем разделе я начал говорить о причинах, по которым основным направлением развития фермерского производства в Республике Марий Эл мы видим скотоводство и особенно молочное скотоводство. Добавлю к названным выше ещё одну – основную. Это экономическая эффективность данного производства, или, как принято ныне говорить, – скотоводческого агробизнеса. Наш просвещённый читатель, наверное, вздрогнул, прочитав такое начало этого раздела. Как же так, скажет он – повсюду, во всех средствах массовой информации трубят о систематическом снижении рентабельности мясного и молочного производства. Пестрит информация об уходе из этого бизнеса крупных авторитетных агропромышленных компаний. А предводитель регионального марийского фермерства заговорил об эффективности производства красного мяса и сырого молока на небольших семейных фермах. Мол, неувязочка какая-то. Но когда выслушаете мои доводы, то поймёте, что несуразность не у нас – фермеров, а у пропагандистов и лоббистов крупных мегаферм. Если сравнивать нас, фермеров, и крупные агрохолдинги, то, наверное, это небо и земля по всем направлениям.
Фермер – это уклад деревенской жизни, и как фермер не может без деревни, так и деревня не может без фермера. Дрова деревенским привезти, дорогу зимой почистить до большака или по деревне – это фермер. Но ему в страду нужны помощники – тут деревенские идут в помощь фермеру. А далее просто в цифрах оценим причины выгодности, приемлемой доходности фермерского производства молока. Кстати, все, о чём скажу ниже, отражается на качестве молока.
Как-то мы разговорились с моим знакомым – председателем колхоза. У него не агрохолдинг, но коров очень много. Я его спросил, какова себестоимость молока и сколько лет содержите коров до убоя. Мне больше цифр не нужно было. Он ответил: «Себестоимость одного литра сырого по-разному, но в среднем 24–26 руб. А коров держим в среднем 3 года, а так коэффициент наш составляет 2,7 лактационного периода». Вот тут мне стало понятно наше различие. Он по советской привычке гонится в производстве за большим количеством молока от каждой коровы, и для этой цели подбирает структуру кормов из дорогих ингредиентов, идёт на использование гормональных препаратов и т.д. А мы, фермеры по своей сути, понимаем, что не нужно гнаться за рекордной продуктивностью и не нужно достигать за счет химий и гормонов большого молока. Для нас важнее получать от каждой коровы больше дохода, прибыли. Поэтому мы работаем на качество молока, а не на показное количество. И потому для нас лучше надаивать 4,5 – 5,5 тыс. литров в год, производя и используя собственную кормовую базу – на своих землях. Правда, мой собеседник перенастраивается и сегодня тоже не стремится работать, как работают агрохолдинги.
Но у него затрат на один литр молока все-таки больше, чем у нас.
Мы не покупаем корма с большим содержанием белка, такие как соя, кукуруза, и не используем в связи с этим всякие гормональные добавки для получения высоких удоев. Мы используем только свое родное. В последние пять-семь лет годовая себестоимость в среднем в нашем хозяйстве составляла в пределах 14–16 рублей. Правда, в 2021 году этот показатель ухудшился. Себестоимость одного литра молока повысилась до 19,4 руб. Это произошло из-за резкого подскока цены на комбикорма, которые мы вынуждены пока покупать. Но по этой же причине полезла вверх себестоимость сырого молока и у моего соседа – на крупных фермах колхоза, о котором я чуть раньше рассказал. И разница между удельными затратами на фермерское молоко и на колхозной мегаферме сохранилась – близко к 8 руб. на литр.
У нас надои на фуражную корову не заоблачные – в 2021 году этот показатель составил 4950 кг на корову. Но нас он устраивает. И ещё для сравнения. Мы буренок своих не режем через 2,5–3 года, а стараемся держать 12–15 лет.
Повторю – наш фермерский подход к получению экономических показателей принципиально иной, чем в большинстве крупных предприятий – неважно, работающих независимо или под управлением агрохолдингов. Нам интересно не то, сколько даёт корова молока, а сколько она приносит фермерской семье ДОХОДА, которого должно хватать и на семейное потребление, и на обновление материально-технической базы. В названной выше себестоимости молока на нашей семейной ферме включена и «зарплата» членов нашей семьи, и нашего фермерского хозяйства. Как видно, у нас имеется остаток от себестоимости до цены реализации (бухгалтеры называют его прибылью). Его по хорошему году хватает для реновации производственных процессов. Накапливать не получается – приходится брать кредит. Но с банком удаётся рассчитываться своевременно. Просрочки нет.
Мы в своей работе в отличие от агрохолдингов и мегаферм не делаем ставку на государственные дотации, а рассчитываем на свои силы. И, как в поговорке, «по одёжке протягиваем ножки». Подчеркну, что главный секрет уменьшения себестоимости одного литра сырого молока у нас на семейных фермах – это более дешёвое, но тоже сбалансированное кормление. И к этому надо добавить, что у нас не дорогое, но удобное для технологии и для работы персонала помещение для коров. И у нас намного меньше управленческие расходы.
Поэтому мы считаем, что государству необходимо выровнять затраты средств на скотоводство. Устранить перекос в политике, когда поддерживается в секторе крупных предприятий производство любой ценой, а в фермерском секторе рентабельное экономически рациональное производство почти не поддерживается.
Заявляя о рентабельности фермерского производства молока, мы не отрицаем полезность государственных дотаций на молоко. И это не только потому, что мы особо сознательные, не напрягаем государство, у которого проблемы с финансированием оборонки, а также потому что нам все равно попадается мизер господдержки – все уходит холдингам из-за их высокой себестоимости молока и мяса. Государство, потратившись на мегафермы, боится их разорения, боится снижения поголовья коров и увольнения большого количества работников мегаферм.
Мы предлагаем государству очень несложный выход их такой сложной ситуации – увеличивайте помощь в создании сначала молочных миниферм, а затем молочных семейных полноценных ферм, и проблема постепенно ослабнет, рассосётся. Мы в принципе не против госдотаций на это производство. Все-таки закупочные цены на сырое молоко от семейных ферм существенно ниже, чем от крупных ферм СХО и особенно от мегаферм. У хозяев молочных заводов свои объяснения большой разницы в ценах. Как говорится, «никакой политики, а только чистый бизнес». Им по ряду причин выгоднее покупать молоко от крупных поставщиков. Поэтому мы говорим: поддержите семейные фермы тоже дотациями хотя бы на время, пока мы не сформируем кооператив, который будет реализовать молоко от нескольких семейных ферм. Отсюда получается, что дотации на молоко нужны всем производителям молока, но всем сельхозтоваропроизводителям на равных.
И нам, рентабельным семейным производствам молока, дотации нужны, но не для покрытия затрат – расходов, а для того, чтобы заинтересовать людей остаться в деревнях, в связи с чем мы можем предоставить больше рабочих мест с достойной зарплатой, уравняв её с городской. А это значит, решение проблем занятости и демографии на селе. Отсюда исходит, что не нужно оптимизировать ни школы, ни садики. И можно сказать, что если будут здоровыми деревня и село, то и государство станет здоровым и сильным. Появление новых сильных здоровых детей повлечет за собой открытие новых сильных спортсменов, ученых, артистов и т.д.
После попутных рассуждений вернусь к примеру с моим разговором со знакомым председателем колхоза, который назвал среднегодовую себестоимость молока на крупной колхозной ферме в 24–26 руб. на один литр.
(А в сегодняшних условиях она у них уже приближается к 30 рублям.) Я ему тогда сказал: «Так ты корми ещё больше отходов по облачным ценам, жмых по 25–30 рублей килограмм». Ну и т.д.
И в завершение данного раздела скажу, по моему мнению, на сегодня для семейной фермы самый оптимальный вариант – это ферма на сто голов дойного стада. Мы работаем со своей семьей из шести человек и пока управляемся. У нас работа слаженная, мы как бы на семейном самоуправлении. Твёрдая дисциплина и незримый семейный взаимный контроль сочетается со взаимопомощью и взаимной выручкой или даже временной подменой в трудные моменты жизни. Мы, все шесть членов семьи и одновременно членов фермерского хозяйства, одинаково заинтересованы в строгом выполнении технологии, в сохранении четкого производственного ритма, к которому привыкли наши бурёнки и от которого идёт качественное и рентабельное молоко. Поэтому мы убеждены в том, что государственным властям нужно озадачиться широким распространением семейных молочных ферм, там, где для этого благоприятны природные условия».
Продолжение следует...